Définitions :
toxémie : c’est une accumulation de toxines réalisée par l’encrassement de la lymphe, des liquides organiques, du sang et des cellules par des substances contraires aux besoins naturels de l’organisme (appelé xénobiotiques : étrangers au vivant)
émonctoire : organes (foie, rein, colon, utérus), tissus (peau, alvéoles pulmmonaires, phanères) ou glandes (lacrymale, sudoripare ou sébacée) dont le rôle est d’éliminer de l’organisme tous les xénobiotiques (exogènes ou endogènes)
Les causes de la toxémie
Suralimentation : glucides (acide pyruvique), protéines (acide urique, urée), lipides (cholestérol, triglycérides, …)sucre blanc sous toutes ces formes
Pollution alimentaire : insecticides, pesticides, fongicides, antibiotiques, hormones, métaux (cadmium), colorants, conservateurs
Surcharges toxiques : méthylxantines = acide urique, oxalique, …
Pollution atmosphériques : baisse du taux d’oxygène, plomb, radiations divers
Médicaments iatrogènes : antibiotiques, corticoïdes, fer, or, calcium, hormonothérapie, barbituriques, …
Survaccinations répétitives +++
Exercice physique : si insuffisant : baisse du tonus de la circulation sanguine ; si excès : augmentation de l’acidité (acide lactique)
Hérédité : psorisme
Chirurgie : narcose, toxines
Tabagisme (actif/passif) – Alcoolisme
Ration hydrique(eau) : soit insuffisante, soit trop minéralisée
Contraception : stérilet (cuivre), oestro-progestatifs
Emonctoires : peau, poumons, reins, colon, foie, utérus
Lésions ostéopathiques : diaphragme, côtes, organe
Parasitoses : libères des toxines et créent une surcharge en acide
Constipation chronique multifactorielle : pas assez de fibres, mauvaise hydratation
Circulatoire : hypotonie artérielle, veineuse, lymphatique
Stress : libération des catécholamines
Pollution dentaire : libération de métaux lourds, colles, résines, foyers infectieux
Pollution electromagnétique
Pollution environementale : les traitements vétérinaires (antibiotiques, hormones) se retrouvent dans les urines/selles puis suivent le circuit de l’eau jusqu’à l’homme
dimanche 21 février 2010
dimanche 7 février 2010
LES CEREALES
Les céréales, parce qu'elles sont très bien équilibrées par rapport aux besoins de l'être humain, tiennent une place privilégiée, et constituent un centre autour duquel nous composerons l'assiette.
CARACTERISTIQUES
- Constituées d’hydrates de carbone complexes, source d'énergie distillée au fur et à mesure des besoins
- Très bon équilibre sodium-potassium (équilibre de base du liquide intra et extra cellulaire)
- La céréale est la dernière née du royaume végétal, comme l'homme est le dernier né du règne animal.
- Toutes les grandes civilisations ont basé leur nourriture sur les céréales complètes (+ légumineuses)
- Source de longévité c’est un aliment qui se conserve longtemps, des milliers d'années, donc aussi un aliment qui nous conserve longtemps en bonne santé.
- Enfin, elles nous aident à réaliser un certain ordre intérieur, d’autant plus si nous les consommons en grains entiers, ni transformés, ni raffinés et pas trop mélangés !
REMARQUES IMPORTANTES
Il vaut toujours mieux consommer des céréales en grains entiers:
- Entiers: contiennent plus d'énergie vitale, germinative, reproductive
- Bio; si produits chimiques: forte perte en minéraux, oligo-éléments
- Non raffinés car:
• Naturel (entier, tel que la nature nous l'offre)
• Sucres lents
• Meilleur équilibre minéral et protéique
• Plus de fibres
- Ecologique:
• Il faut 7 fois plus de surface pour produire 1 kg de protéines animales que pour produire 1 kg de protéines végétales
La céréale est un fruit équilibré pour l'humain (il contient le début et la fin dans l'unité), plus resserré qu'un fruit comme on l'entend d'habitude, il donne une plus grande force de vie, un système digestif et un système nerveux plus fort.
CARACTERISTIQUES
- Constituées d’hydrates de carbone complexes, source d'énergie distillée au fur et à mesure des besoins
- Très bon équilibre sodium-potassium (équilibre de base du liquide intra et extra cellulaire)
- La céréale est la dernière née du royaume végétal, comme l'homme est le dernier né du règne animal.
- Toutes les grandes civilisations ont basé leur nourriture sur les céréales complètes (+ légumineuses)
- Source de longévité c’est un aliment qui se conserve longtemps, des milliers d'années, donc aussi un aliment qui nous conserve longtemps en bonne santé.
- Enfin, elles nous aident à réaliser un certain ordre intérieur, d’autant plus si nous les consommons en grains entiers, ni transformés, ni raffinés et pas trop mélangés !
REMARQUES IMPORTANTES
Il vaut toujours mieux consommer des céréales en grains entiers:
- Entiers: contiennent plus d'énergie vitale, germinative, reproductive
- Bio; si produits chimiques: forte perte en minéraux, oligo-éléments
- Non raffinés car:
• Naturel (entier, tel que la nature nous l'offre)
• Sucres lents
• Meilleur équilibre minéral et protéique
• Plus de fibres
- Ecologique:
• Il faut 7 fois plus de surface pour produire 1 kg de protéines animales que pour produire 1 kg de protéines végétales
La céréale est un fruit équilibré pour l'humain (il contient le début et la fin dans l'unité), plus resserré qu'un fruit comme on l'entend d'habitude, il donne une plus grande force de vie, un système digestif et un système nerveux plus fort.
mercredi 3 février 2010
L'ALIMENTATION MACROBIOTIQUE
LES SOUPES:
leur base est constituée de légumes et d'algues, (parfois de céréales ou de légumineuses), elles sont assaisonnées avec du miso, du shoyu, de l’umeboshi ou du tamari.
LES CEREALES:
constituent la proportion principale et la base du repas;
Toutes les grandes civilisations ont basé leur nourriture sur les céréales complètes (en association avec les légumineuses).
On peut les prendre régulièrement sous forme entier et complète, occasionnellement sous forme de pâtes ou de pain.
LES LEGUMINEUSES:
constituent le complément en protéines aux céréales, et les algues qui sont une très bonne source de minéraux; leur combinaison à la cuisson est excellente.
Les légumineuses peuvent être remplacées occasionnellement par des produits d'origine animale, poissons et crustacés de préférence.
LES ALGUES:
apportent un complément important en sels minéraux et en oligo-éléments, renforcent également le système endocrinien tout en détoxiquant l’organisme.
LES LEGUMES:
locaux et de saison, représentent la portion la plus importante après les céréales. Ils peuvent être préparés de diverses façons, séparément ou combinés entre eux, associés à des algues ou dérivés du soja, en salade ou lacto-fermentés.
Les huiles & les graines oléagineuses:
Les huiles végétales sont à préférer aux matières grasses animales à cause, entre autres, de leur point de fusion différents.
La plupart des graisses animales, en effet, restent plus ou moins figées à la température du corps ou elles occasionnent des dépôts qui peuvent à la longue dégénérer.
Les graines oléagineuses sont un aliment plus complet et plus faciles à digérer que les huiles qui sont en fait un produit raffiné.
LES FRUITS:
une portion supplémentaire de 5 % environ peut être constituée occasionnellement par les fruits du pays, frais, secs ou cuits (compotes, tartes, gelées...) disponibles à la saison.
LES ALIMENTS SPECIFIQUES:
sont des compléments alimentaires spéciaux, plantes sauvages sélectionnées pour leurs qualités yin-yang, ou préparations culinaires particulières, spécialement élaborées pour accélérer la guérison des maladies ou dynamiser tel ou tel organe déficient.
Certains d’entre eux se consomment couramment (miso, shoyu, tamari, gomasio, azukis, choucroute, gingembre, …), les autres sont d’usage occasionnel (umeboshi, kuzu, lotus, tekka, …). Il n’est jamais nécessaire d’en prendre beaucoup à la fois, mais régulièrement, car ils agissent plus par leur présence que par leur apport nutritif.
Leur efficacité parfois miraculeuse ne doit pas les faire considérer comme des remèdes universels, et ils ne sont vraiment efficaces que dans le contexte d’une alimentation macrobiotique, ou au moins végétarienne.
LES BOISSONS:
pour favoriser une bonne action des sucs digestifs, il est préférable de ne pas boire pendant le repas. Il n’est pas nécessaire de boire au delà de sa soif. Il est recommandé de prendre des boissons chaudes et non stimulantes.
L’apport d’eau ne doit pas être sous-estimé.
LE MODE DE VIE
LA MASTICATION:
est très importante pour les céréales en particulier, qui sont prédigérées dans la bouche sous l'effet de la ptyaline (enzime contenu dans la salive).
Avalées rapidement sans être broyées et imprégnées de salive, les céréales sont mal digérées et mal assimilées, et peuvent provoquer des ballonnements intestinaux. Une bonne mastication permet aussi de trouver sa vraie faim et de découvrir le goût subtil des aliments.
LA PRESENTATION:
avec formes et couleurs variées, la présentation du repas doit être attrayante, harmonieusement combinées est satisfaisant pour les yeux et procure joie, détente et plaisir sensoriel, qui sont des facteurs importants. Eviter de manger dans un bol en mélangeant tous les aliments ("plat unique" ou salade composée).
LA QUANTITE:
elle varie selon la personne et la saison.
Les personnes ayant une activité physique peuvent manger plus, mais il est toutefois bon de quitter la table sans être complètement rassasié, cela donne plus de dynamisme et de clarté d'esprit.
LE NOMBRE DE REPAS:
2 ou 3 repas par jour pour un adulte sont suffisants. Le repas du soir devrait être pris au moins trois heures avant le coucher.
LE PETIT DEJEUNE:
Sauter le petit-déjeuner peut être une bonne habitude pour certains, mais d'autres préféreront au contraire un petit-déjeuner complet et copieux.
L'ORDRE:
L'ordre dans lequel devrait être pris le repas pour une bonne digestion et assimilation est le suivant: soupe miso en premier, la céréale en accompagnement tout le long du repas, les autres plats en alternance avec la céréale, du plus yang au plus yin.
Exemple: riz/azukis, puis riz/carottes, puis riz/poireaux, puis riz/pickles, etc. Le dessert (éventuel) peut être remis à plus tard et une boisson chaude peut être servie en fin de repas, au mieux ¼ heure après.
GRATITUDE:
une attitude de remerciement pour la nourriture, pour ceux qui l'ont préparée, ainsi que ceux qui partagent le repas, est essentielle. C'est le signe et la condition d'une appréciation de la vie et d'une joie profonde.
ATMOSPHERE:
les repas devraient être pris dans une atmosphère calme, en évitant les discussions passionnées à table. Il est préférable d'éviter de manger lorsque l'on est tendu, anxieux ou pressé car l'organisme n'est alors pas prêt à recevoir la nourriture et la digestion serait mauvaise.
L’ACTIVITE PHYSIQUE:
l'activité physique quotidienne en plein air est de la plus grande importance, bien que tous n'en soient pas vraiment conscients. La vie est mouvement et celui ou celle qui se meut le moins est moins vivant(e).
Les personnes qui ne veulent pas pratiquer une forme d'activité physique n'ont pas vraiment de raison de pratiquer l'alimentation macrobiotique.
Le travail sur les émotions:
est primordial et devrait accompagner, si ce n’est précéder toute réforme alimentaire
LA VIE EST UN TOUT:
Plusieurs personnes ont échoué dans la pratique de la macrobiotique par manque d'une bonne connaissance des principes de la vie, connaissance ou compréhension qui peut être obtenue à travers les nombreux livres mis à notre disposition...
On doit également nourrir l'esprit; il ne suffit pas de remplir le ventre pour continuer à vivre convenablement.
CONSEIL:
Quoiqu’il arrive, bien garder en mains sa boussole yin-yang!(voir sur archive,Le principe Yin yang)
leur base est constituée de légumes et d'algues, (parfois de céréales ou de légumineuses), elles sont assaisonnées avec du miso, du shoyu, de l’umeboshi ou du tamari.
LES CEREALES:
constituent la proportion principale et la base du repas;
Toutes les grandes civilisations ont basé leur nourriture sur les céréales complètes (en association avec les légumineuses).
On peut les prendre régulièrement sous forme entier et complète, occasionnellement sous forme de pâtes ou de pain.
LES LEGUMINEUSES:
constituent le complément en protéines aux céréales, et les algues qui sont une très bonne source de minéraux; leur combinaison à la cuisson est excellente.
Les légumineuses peuvent être remplacées occasionnellement par des produits d'origine animale, poissons et crustacés de préférence.
LES ALGUES:
apportent un complément important en sels minéraux et en oligo-éléments, renforcent également le système endocrinien tout en détoxiquant l’organisme.
LES LEGUMES:
locaux et de saison, représentent la portion la plus importante après les céréales. Ils peuvent être préparés de diverses façons, séparément ou combinés entre eux, associés à des algues ou dérivés du soja, en salade ou lacto-fermentés.
Les huiles & les graines oléagineuses:
Les huiles végétales sont à préférer aux matières grasses animales à cause, entre autres, de leur point de fusion différents.
La plupart des graisses animales, en effet, restent plus ou moins figées à la température du corps ou elles occasionnent des dépôts qui peuvent à la longue dégénérer.
Les graines oléagineuses sont un aliment plus complet et plus faciles à digérer que les huiles qui sont en fait un produit raffiné.
LES FRUITS:
une portion supplémentaire de 5 % environ peut être constituée occasionnellement par les fruits du pays, frais, secs ou cuits (compotes, tartes, gelées...) disponibles à la saison.
LES ALIMENTS SPECIFIQUES:
sont des compléments alimentaires spéciaux, plantes sauvages sélectionnées pour leurs qualités yin-yang, ou préparations culinaires particulières, spécialement élaborées pour accélérer la guérison des maladies ou dynamiser tel ou tel organe déficient.
Certains d’entre eux se consomment couramment (miso, shoyu, tamari, gomasio, azukis, choucroute, gingembre, …), les autres sont d’usage occasionnel (umeboshi, kuzu, lotus, tekka, …). Il n’est jamais nécessaire d’en prendre beaucoup à la fois, mais régulièrement, car ils agissent plus par leur présence que par leur apport nutritif.
Leur efficacité parfois miraculeuse ne doit pas les faire considérer comme des remèdes universels, et ils ne sont vraiment efficaces que dans le contexte d’une alimentation macrobiotique, ou au moins végétarienne.
LES BOISSONS:
pour favoriser une bonne action des sucs digestifs, il est préférable de ne pas boire pendant le repas. Il n’est pas nécessaire de boire au delà de sa soif. Il est recommandé de prendre des boissons chaudes et non stimulantes.
L’apport d’eau ne doit pas être sous-estimé.
LE MODE DE VIE
LA MASTICATION:
est très importante pour les céréales en particulier, qui sont prédigérées dans la bouche sous l'effet de la ptyaline (enzime contenu dans la salive).
Avalées rapidement sans être broyées et imprégnées de salive, les céréales sont mal digérées et mal assimilées, et peuvent provoquer des ballonnements intestinaux. Une bonne mastication permet aussi de trouver sa vraie faim et de découvrir le goût subtil des aliments.
LA PRESENTATION:
avec formes et couleurs variées, la présentation du repas doit être attrayante, harmonieusement combinées est satisfaisant pour les yeux et procure joie, détente et plaisir sensoriel, qui sont des facteurs importants. Eviter de manger dans un bol en mélangeant tous les aliments ("plat unique" ou salade composée).
LA QUANTITE:
elle varie selon la personne et la saison.
Les personnes ayant une activité physique peuvent manger plus, mais il est toutefois bon de quitter la table sans être complètement rassasié, cela donne plus de dynamisme et de clarté d'esprit.
LE NOMBRE DE REPAS:
2 ou 3 repas par jour pour un adulte sont suffisants. Le repas du soir devrait être pris au moins trois heures avant le coucher.
LE PETIT DEJEUNE:
Sauter le petit-déjeuner peut être une bonne habitude pour certains, mais d'autres préféreront au contraire un petit-déjeuner complet et copieux.
L'ORDRE:
L'ordre dans lequel devrait être pris le repas pour une bonne digestion et assimilation est le suivant: soupe miso en premier, la céréale en accompagnement tout le long du repas, les autres plats en alternance avec la céréale, du plus yang au plus yin.
Exemple: riz/azukis, puis riz/carottes, puis riz/poireaux, puis riz/pickles, etc. Le dessert (éventuel) peut être remis à plus tard et une boisson chaude peut être servie en fin de repas, au mieux ¼ heure après.
GRATITUDE:
une attitude de remerciement pour la nourriture, pour ceux qui l'ont préparée, ainsi que ceux qui partagent le repas, est essentielle. C'est le signe et la condition d'une appréciation de la vie et d'une joie profonde.
ATMOSPHERE:
les repas devraient être pris dans une atmosphère calme, en évitant les discussions passionnées à table. Il est préférable d'éviter de manger lorsque l'on est tendu, anxieux ou pressé car l'organisme n'est alors pas prêt à recevoir la nourriture et la digestion serait mauvaise.
L’ACTIVITE PHYSIQUE:
l'activité physique quotidienne en plein air est de la plus grande importance, bien que tous n'en soient pas vraiment conscients. La vie est mouvement et celui ou celle qui se meut le moins est moins vivant(e).
Les personnes qui ne veulent pas pratiquer une forme d'activité physique n'ont pas vraiment de raison de pratiquer l'alimentation macrobiotique.
Le travail sur les émotions:
est primordial et devrait accompagner, si ce n’est précéder toute réforme alimentaire
LA VIE EST UN TOUT:
Plusieurs personnes ont échoué dans la pratique de la macrobiotique par manque d'une bonne connaissance des principes de la vie, connaissance ou compréhension qui peut être obtenue à travers les nombreux livres mis à notre disposition...
On doit également nourrir l'esprit; il ne suffit pas de remplir le ventre pour continuer à vivre convenablement.
CONSEIL:
Quoiqu’il arrive, bien garder en mains sa boussole yin-yang!(voir sur archive,Le principe Yin yang)
lundi 1 février 2010
DEFINITION DE LA MACROBIOTIQUE
MACRO - grand, large, BIO - vie, MACROBIOTIQUE = art de vivre avec la plus grande ouverture possible, avec un point de vue global, macroscopique.
Art de vivre en accord avec la nature et les lois de l'Univers. Vie longue faite de liberté, de santé, et de bonheur, avec un sens de ce qui est juste.
Le but de la Macrobiotique est d'apporter un bonheur total et une liberté infinie, qu'elle soit physiologique, psychologique, émotionnelle ou spirituelle.
La Macrobiotique ne repose sur aucun dogme, elle doit s'adapter à la condition de la personne ainsi qu'aux variations de l'environnement.
Son outil est l'alimentation prise dans son sens large, puisque l'homme est fait de ce qu'il mange, boit, respire, en plus de ce qu'il pense.
La Macrobiotique, se "pratique", ce qui sous-entend une recherche continue et une ouverture aux critiques, aux évaluations de tous, au contraire de quelque chose que l'on "adopte" et qui pourrait devenir rigide.
Cette recherche de l'équilibre optimum prend en considération les facteurs personnels, (âge, sexe, occupation, condition du moment, constitution) et les variations de l'environnement extérieur, (climat, saison, latitude, altitude).
Cette recherche, si elle est intellectuelle à ses débuts, devrait rapidement faire appel au ressenti.
Pratiquer la Macrobiotique implique la compréhension et l'application d'un principe universel de changement qui est aussi un principe unificateur. Ce principe unificateur, c'est le principe yin-yang (solve-coagula) universel, qui se retrouve dans tous les phénomènes du monde manifesté.
Ce principe universel unificateur de la préparation, à la façon de manger votre nourriture de chaque jour, ainsi qu’à toutes les situations de votre vie quotidienne, en dehors de l’alimentation proprement dite.
Enfin, il est recommandé de ne pas "croire", mais d'expérimenter.
Art de vivre en accord avec la nature et les lois de l'Univers. Vie longue faite de liberté, de santé, et de bonheur, avec un sens de ce qui est juste.
Le but de la Macrobiotique est d'apporter un bonheur total et une liberté infinie, qu'elle soit physiologique, psychologique, émotionnelle ou spirituelle.
La Macrobiotique ne repose sur aucun dogme, elle doit s'adapter à la condition de la personne ainsi qu'aux variations de l'environnement.
Son outil est l'alimentation prise dans son sens large, puisque l'homme est fait de ce qu'il mange, boit, respire, en plus de ce qu'il pense.
La Macrobiotique, se "pratique", ce qui sous-entend une recherche continue et une ouverture aux critiques, aux évaluations de tous, au contraire de quelque chose que l'on "adopte" et qui pourrait devenir rigide.
Cette recherche de l'équilibre optimum prend en considération les facteurs personnels, (âge, sexe, occupation, condition du moment, constitution) et les variations de l'environnement extérieur, (climat, saison, latitude, altitude).
Cette recherche, si elle est intellectuelle à ses débuts, devrait rapidement faire appel au ressenti.
Pratiquer la Macrobiotique implique la compréhension et l'application d'un principe universel de changement qui est aussi un principe unificateur. Ce principe unificateur, c'est le principe yin-yang (solve-coagula) universel, qui se retrouve dans tous les phénomènes du monde manifesté.
Ce principe universel unificateur de la préparation, à la façon de manger votre nourriture de chaque jour, ainsi qu’à toutes les situations de votre vie quotidienne, en dehors de l’alimentation proprement dite.
Enfin, il est recommandé de ne pas "croire", mais d'expérimenter.
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