L'ALIMENTATION MACROBIOTIQUE

LES SOUPES:
leur base est constituée de légumes et d'algues, (parfois de céréales ou de légumineuses), elles sont assaisonnées avec du miso, du shoyu, de l’umeboshi ou du tamari.
LES CEREALES:
constituent la proportion principale et la base du repas;
Toutes les grandes civilisations ont basé leur nourriture sur les céréales complètes (en association avec les légumineuses).
On peut les prendre régulièrement sous forme entier et complète, occasionnellement sous forme de pâtes ou de pain.
LES LEGUMINEUSES:
constituent le complément en protéines aux céréales, et les algues qui sont une très bonne source de minéraux; leur combinaison à la cuisson est excellente.
Les légumineuses peuvent être remplacées occasionnellement par des produits d'origine animale, poissons et crustacés de préférence.
LES ALGUES:
apportent un complément important en sels minéraux et en oligo-éléments, renforcent également le système endocrinien tout en détoxiquant l’organisme.
LES LEGUMES:
locaux et de saison, représentent la portion la plus importante après les céréales. Ils peuvent être préparés de diverses façons, séparément ou combinés entre eux, associés à des algues ou dérivés du soja, en salade ou lacto-fermentés.
Les huiles & les graines oléagineuses:
Les huiles végétales sont à préférer aux matières grasses animales à cause, entre autres, de leur point de fusion différents.
La plupart des graisses animales, en effet, restent plus ou moins figées à la température du corps ou elles occasionnent des dépôts qui peuvent à la longue dégénérer.
Les graines oléagineuses sont un aliment plus complet et plus faciles à digérer que les huiles qui sont en fait un produit raffiné.
LES FRUITS:
une portion supplémentaire de 5 % environ peut être constituée occasionnellement par les fruits du pays, frais, secs ou cuits (compotes, tartes, gelées...) disponibles à la saison.
LES ALIMENTS SPECIFIQUES:
sont des compléments alimentaires spéciaux, plantes sauvages sélectionnées pour leurs qualités yin-yang, ou préparations culinaires particulières, spécialement élaborées pour accélérer la guérison des maladies ou dynamiser tel ou tel organe déficient.
Certains d’entre eux se consomment couramment (miso, shoyu, tamari, gomasio, azukis, choucroute, gingembre, …), les autres sont d’usage occasionnel (umeboshi, kuzu, lotus, tekka, …). Il n’est jamais nécessaire d’en prendre beaucoup à la fois, mais régulièrement, car ils agissent plus par leur présence que par leur apport nutritif.
Leur efficacité parfois miraculeuse ne doit pas les faire considérer comme des remèdes universels, et ils ne sont vraiment efficaces que dans le contexte d’une alimentation macrobiotique, ou au moins végétarienne.
LES BOISSONS:
pour favoriser une bonne action des sucs digestifs, il est préférable de ne pas boire pendant le repas. Il n’est pas nécessaire de boire au delà de sa soif. Il est recommandé de prendre des boissons chaudes et non stimulantes.
L’apport d’eau ne doit pas être sous-estimé.

LE MODE DE VIE

LA MASTICATION:
est très importante pour les céréales en particulier, qui sont prédigérées dans la bouche sous l'effet de la ptyaline (enzime contenu dans la salive).
Avalées rapidement sans être broyées et imprégnées de salive, les céréales sont mal digérées et mal assimilées, et peuvent provoquer des ballonnements intestinaux. Une bonne mastication permet aussi de trouver sa vraie faim et de découvrir le goût subtil des aliments.
LA PRESENTATION:
avec formes et couleurs variées, la présentation du repas doit être attrayante, harmonieusement combinées est satisfaisant pour les yeux et procure joie, détente et plaisir sensoriel, qui sont des facteurs importants. Eviter de manger dans un bol en mélangeant tous les aliments ("plat unique" ou salade composée).
LA QUANTITE:
elle varie selon la personne et la saison.
Les personnes ayant une activité physique peuvent manger plus, mais il est toutefois bon de quitter la table sans être complètement rassasié, cela donne plus de dynamisme et de clarté d'esprit.
LE NOMBRE DE REPAS:
2 ou 3 repas par jour pour un adulte sont suffisants. Le repas du soir devrait être pris au moins trois heures avant le coucher.
LE PETIT DEJEUNE:
Sauter le petit-déjeuner peut être une bonne habitude pour certains, mais d'autres préféreront au contraire un petit-déjeuner complet et copieux.
L'ORDRE:
L'ordre dans lequel devrait être pris le repas pour une bonne digestion et assimilation est le suivant: soupe miso en premier, la céréale en accompagnement tout le long du repas, les autres plats en alternance avec la céréale, du plus yang au plus yin.
Exemple: riz/azukis, puis riz/carottes, puis riz/poireaux, puis riz/pickles, etc. Le dessert (éventuel) peut être remis à plus tard et une boisson chaude peut être servie en fin de repas, au mieux ¼ heure après.
GRATITUDE:
une attitude de remerciement pour la nourriture, pour ceux qui l'ont préparée, ainsi que ceux qui partagent le repas, est essentielle. C'est le signe et la condition d'une appréciation de la vie et d'une joie profonde.
ATMOSPHERE:
les repas devraient être pris dans une atmosphère calme, en évitant les discussions passionnées à table. Il est préférable d'éviter de manger lorsque l'on est tendu, anxieux ou pressé car l'organisme n'est alors pas prêt à recevoir la nourriture et la digestion serait mauvaise.
L’ACTIVITE PHYSIQUE:
l'activité physique quotidienne en plein air est de la plus grande importance, bien que tous n'en soient pas vraiment conscients. La vie est mouvement et celui ou celle qui se meut le moins est moins vivant(e).
Les personnes qui ne veulent pas pratiquer une forme d'activité physique n'ont pas vraiment de raison de pratiquer l'alimentation macrobiotique.
Le travail sur les émotions:
est primordial et devrait accompagner, si ce n’est précéder toute réforme alimentaire
LA VIE EST UN TOUT:
Plusieurs personnes ont échoué dans la pratique de la macrobiotique par manque d'une bonne connaissance des principes de la vie, connaissance ou compréhension qui peut être obtenue à travers les nombreux livres mis à notre disposition...
On doit également nourrir l'esprit; il ne suffit pas de remplir le ventre pour continuer à vivre convenablement.
CONSEIL:
Quoiqu’il arrive, bien garder en mains sa boussole yin-yang!(voir sur archive,Le principe Yin yang)